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1949年（昭和24年）
石川政次郎が那覇市首里寒川の地で創業
1959年（昭和34年）
合資会社石川酒造場設立
1972年（昭和47年）
石川信夫が2代目に就任
1973年（昭和48年）
黒麹菌が産生するクエン酸に着目し、泡盛蒸留後の酒粕
(カシジェー)を使った「もろみ酸」を開発し商品化
1990年（平成2年）
工場拡張のため西原町字小那覇に移転
1993年（平成5年）
株式会社石川酒造場に商号変更
1999年（平成11年）
創業50周年
2003年（平成15年）
泡盛・もろみ酢の商品企画、製造及び販売を対象に、
品質管理の国際規格ISO9001:2000の認証取得
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写真提供：醸界飲料新聞 |
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創業者
石川政次郎（先代社長）は、琉球王朝時代に酒造りが認められた地域（首里三箇）に育ち、酒造りの技術を身につけ、奄美大島や石垣島にも技術指導に出向いていた。1935年、縁あって台湾に渡り専売局で酒造りに携わり、終戦後、沖縄に帰省した。
1946年に設立された沖縄民政府財政部が直接運営する5ヶ所の酒造元のうちの首里酒造所に勤務した。1949年に各酒造所が民営化された際、100軒近くの免許業者が生まれたが、その中の一人として石川酒造場を興した。1959年5月、合資会社石川酒造場となり、1972年8月、現社長の石川信夫が2代目に就任した。1993年12月、株式会社石川酒造場として商号を変更し、組織を拡大した。
本場泡盛の製造技法は、昔ながらの“甕仕込み・甕貯蔵”の伝統を受け継ぎ、今や県内唯一となっている。 |
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